مواد لازم:

سیب زمینی 2عدد بزرگ
کنسرو تن ماهی 200گرم
کنسرو ذرت سه چهارم پیمانه
پودر نان خشک حدود 1پیمانه
جعفری خرد شده 3قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

 سیب زمینی  پخته شده را پوست بگیرید و بعد از اینکه خوب خنک شد، رنده کنید. سپس تن ماهی  را (که به طور کامل روغن آن را گرفته اید) به همراه ذرت ، جعفری، نمک و فلفل در ظرف مناسبی بریزید و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید. آنگاه از مواد گلوله هایی (به اندازه یک گردو) بردارید و در دست گرد کنید. در این زمان، در پودر نان بغلتانید، و با کف دست گلوله را فرم دهید و سپس روی سینی فر بچینید و در فری که از قبل با حرارت 175درجه ی سانتی گراد یا 350 درجه ی فارنهایت گرم کرده اید، در طبقه ی وسط قرار دهید، تا زمانی که کتلت ها ترد و طلایی رنگ شوند. این غذا را به همراه سبزیجات تازه سرو کنید.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم :

به مقدار لازم     روغن مایع مخصوص سرخ کردنی
2 عدد     تره فرنگی
175 گرم     اسفناج تازه
5 عدد     تخم مرغ
4 عدد     پیازچه
150 گرم(حدود 3 مشت)     سبزی کوکو
20 گرم     گردو
به مقدار لازم     نمک و فلفل

توجه: سبزی کوکو شامل گشنیز، جعفری، شوید، تره، پیازچه و کمی نعنا می باشد.

طرز تهیه :
تره فرنگی و اسفناج را خرد می کنیم . پیازچه را نیز ساطوری می کنیم .کمی روغن (حدود 1 قاشق) را در ماهی تابه می ریزیم تا داغ شود. تره فرنگی های خرد شده را کمی در روغن تفت می دهیم. سپس اسفناج خرد شده را به آن می افزاییم و می گذاریم روی حرارت متوسط 3 دقیقه بماند تا اینکه کمی نرم شود. تخم مرغ  ها را هم زده و اسفناج، تره فرنگی، پیازچه و سبزی کوکو را به آن می افزاییم. سپس نمک، فلفل، گردوی  خرد شده را به آن اضافه می کنیم. مواد را در ماهیتابه دارای روغن داغ (روغن حدود 3 قاشق غذاخوری) می ریزیم. درب ماهیتابه را می گذاریم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بپزد. بعد آن را پشت رو می کنیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد ‌لازم برای 1 نفر:

گوشت راسته گوسفندی با استخوان دنده  2 تکه (250 گرم)
سویا سس  1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون  2 قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی خرد شده  1عدد
پیازچه خرد شده  100 گرم
نخود پخته  50 گرم
نمک و فلفل  به میزان لازم
نعناع  به میزان لازم

روش تهیه:

گوشت گوسفند را با سویا سس ، روغن زیتون و فلفل مزه‌دار کرده و به مدت 3- 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس با بیفتک کوب آن را بکوبید تا نرم و کمی نازک شود.
سپس روی صفحه توری فلزی قرار دهید و آن را کباب کنید.
پیازچه و گوجه‌فرنگی را با  کمی روغن زیتون تفت دهید و نخود پخته را هم اضافه کنید.
نمک و فلفل را نیز به مخلوط بالا افزوده و همراه کباب و چند برگ نعناع میل کنید.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم

2 فنجان     پیاز خرد شده و تفت داده شده
2فنجان     بادمجان  خرد شده و تفت داده شده
2 فنجان     قارچ خرد شده و تفت داده شده
1 قاشق مرباخوری     جعفری
1 قاشق مرباخوری     نعنا
6عدد     تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری     آرد
1 قاشق مرباخوری     بكینگ پودر
به مقدار كافی     نمك و فلفل

طرز تهیه:
بادمجان را پس از پوست كندن مانند خیار خرد كرده و در آب نمك خیس كنید. بعد از 15 دقیقه آبكش كرده و كمی آب روی آن بگیرید تا شوری نمك از بین برود. سپس آن را در یك قاشق روغن زیتون تفت دهید. همین عمل را با پیاز و قارچ انجام دهید. البته هر كدام را به طور مجزا و در همان ظرفی كه قبلاً استفاده كرده اید و حاوی كمی روغن است تفت دهید . تمامی مواد را با هم مخلوط كرده و تخم مرغ های زده شده را به آن اضافه كنید. كم كم مایع كوكو برای پخت آماده می شود. برای مصرف كمتر روغن حتماً باید مقدار مورد نیاز مایع را در پلوپز آماده كنید. به این طریق كه یك قاشق روغن در پلوپز ریخته و بعد مایع را درون آن بریزید و در پلوپز را همراه با دم كنی ببندید و بعد از 10 دقیقه كوكو را وارونه كنید تا كوكوی خوشمزه و كم روغن شما بعد از مدت كمی حاضر می شود.

نكات تغذیه ای:
در پخت این كوكو از روغن كمی استفاده می شود و روغن به كار رفته، روغن زیتون است كه گیاهی بوده  و برای سلامتی فرد مفید است . افرادی كه كلسترول خونشان بالاست،  می توانند به جای تخم مرغ كامل، فقط از سفیده آن در تهیه كوكو استفاده كنند. همچنین چندین نوع سبزی شامل قارچ، بادمجان، نعنا وجعفری به كار رفته است و همان طور كه می دانیم سبزیجات ، كربوهیدرات و كالری كمی دارند ، ولی منبع خوبی از فیبرو ویتامین ها هستند.
انرژی این غذا در كل 630 كالری است كه اگر به 6 قسمت مساوی تقسیم شود ، هر قسمت دارای 105 كالری خواهد بود.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

( یك سالاد پر كالری برای افراد كم اشتها )

مواد لازم

یك لیوان     ذرت پخته شده
نصف لیوان       هویج پخته شده
یك لیوان     نخود سبز پخته شده
یك لیوان       كاهوی خرد شده
یك لیوان       مغز پرتقال خرد شده
100گرم      كالباس
100گرم       خامه
100گرم      سس مایونز
2 قاشق غذا خوری       شكر
2 قاشق غذا خوری       آبلیمو
نصف قاشق مربا خوری      نمك

طرز تهیه:
برای پخت ذرت، بلال را با چوب آن دردیگ زودپز با مقداری نمك  می ریزیم  كه درمدت 2 ساعت خواهد پخت. سس مایونز، خامه، آبلیمو، نمك و شكر را مخلوط می كنیم. نخود سبز، ذرت، كاهو و هویج  و مغز پرتقال خرد شده  را نیز با هم مخلوط می كنیم.سپس این مواد را در ظرفی ریخته و روی آن را با سس و هویج تزئین می كنیم .

نكات تغذیه ای:
* این سالاد پر كالری ، برای افراد كم اشتها به خصوص كودكان كم اشتها مناسب است.
* دراین سالاد از هویج پخته استفاده شده است و همان طوری كه در بخش دانستنی های تغذیه آمده است، خواص آنتی اكسیدانی هویج پخته از هویج خام بیشتر است.
* سعی كنید از كالباسی استفاده كنید كه دارای مارك تجاری معتبر و استاندارد باشد.
* به علت وجود خامه و سس و كالباس در این سالاد ، سعی كنید كه آن را به مدت طولانی نگهداری نكنید و آن را به مقدار مصرف برای یك وعده غذایی تهیه نمایید .
* این سالاد، یك غذای سرد است كه می توان آن را با نان باگت برای كودكان سرو كرد.
* انرژی كل غذا، 1630 كالری است كه اگر توسط 4 نفر میل شود، سهم هرفرد به طورمتوسط 407 كالری است .

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم :

 6 عدد     كدو سبز متوسط
4 عدد      تخم مرغ
یك قاشق غذاخوری     زعفران حل شده
یك قاشق مربا خوری     آرد
دو قاشق غذاخوری      شیر
به مقدار كافی      نمك و فلفل

 
 طرز تهیه :
كدوها را پس از شستن و بدون پوست گرفتن ، به قطر یك سانتیمتر حلقه حلقه كنید . و روی آنها كمی نمك بپاشید . سپس كدوها را در مقداری روغن تفت دهید .
در یك ظرف گود ، آرد و شیر را مخلوط كرده و تخم مرغ ها را به آن اضافه كنید . مخلوط حاصل را با چنگال ، خوب به هم بزنید . سپس كدوهای سرخ شده را به همراه مقداری نمك و فلفل و زعفران به مخلوط فوق اضافه كنید  . پس از داغ شدن روغن در ماهیتابه ، مایع كوكو را در آن ریخته و سطح آن را صاف كنید .
در ماهیتابه را گذاشته تا كوكو خودش را بگیرد و سرخ شود . بعد از آن ، كوكو را با كفگیر پشت و رو كرده و می گذارید تا طرف دیگرش هم سرخ شود ، سپس كوكو ، آماده خوردن است .

نكات تغذیه ای :
كوكوی كدو سبز ، غذایی مغذی و لذیذ است و برای گیاه خواران و جوانان مناسب است.
كدو سبز سرشار از ویتامینA  است . ویتامینA در بینایی ، رشد و نمو بدن و سیستم ایمنی بدن مؤثر است و باعث مصونیت در برابر بیماری های عفونی می شود .
كل انرژی غذا ، 474 كالری است كه اگر توسط 4 نفر همراه با نان یا بدون نان ، میل شود ، سهم هر فرد از انرژی غذا ، 5/118 خواهد بود .

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم:

500 گرم    نخود فرنگی پخته
150 گرم    پنیر محلی خرد شده
100 گرم     گوجه فرنگی خرد شده
نصف پیمانه      گشنیز خرد شده
نصف قاشق غذاخوری     پودر زیره و تخم گشنیز
كمتر از یك قاشق چایخوری     پودر فلفل قرمز
به مقدار كافی     نمك

موادی كه باید با هم آسیاب شوند    

یك عدد     پیاز متوسط خرد شده
یك  تكه یا یك قاشق پودر شده     زنجبیل
سهحبه     سیر

طرز تهیه:
روغن را در ظرفی حرارت داده ، به آن پنیر خرد شده بیفزایید و سرخ كنید تا طلایی شود . موادی را كه با هم آسیاب كرده اید به آن بیفزایید و سپس یك پیمانه آب افزوده و پنج  دقیقه به هم بزنید .  تمام مخلفات دیگر به اضافه نمك و نخود فرنگی را نیز بیافزایید.  سپس یك پیمانه آب افزوده  ، به مدت پنج دقیقه  مخلوط را بجوشانید، برگ های گشنیز را روی آن پاشیده  و به صورت داغ سرو كنید.

نكات تغذیه ای :
این غذا حاوی گوشت و محصولات گوشتی نیست  و در عین حال محتوی نخود سبز و گوجه فرنگی، پیاز وسیر است ، از این رو غذایی مفیدبرای افراد مبتلا به عوارض قلب وعروق وهمچنین غذایی مناسب استبرای افرادی كه رژیملاغری  را رعایت می كنند .هر پرس این غذا( در صورتی  كه میزان های ذكر شده برای چهار نفر مساوی رعایت شود) محتوی 200 كالری است .  پس یك غذای بسیار كم كالری است و مصرف آن با 10 قاشق برنج یك وعده غذایی مناسب برای افراد تحت رژیم است.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم برای 2 نفر

1 عدد    پیاز كوچك
4عدد     قارچ
1 عدد     فلفل سبزكوچك
1 عدد     گوجه فرنگی
سه چهارم لیوان     پنیر پیتزای رنده شده
به میزان لازم     خمیرنان سفید

سس پیتزا :

یك دوم قاشق غذاخوری    مرزن جوش و یا اورگانو
یك سوم قاشق چایخوری     پودر سیر
یك دوم قاشق غذاخوری     روغن زیتون
به مقدار كم     پودر فلفل و نمك
یك دوم فنجان     سس گوجه فرنگی

طرز تهیه:

ابتدا كلیه مواد سس را مخلوط كنید و كنار بگذارید ( توجه داشته باشید چنانچه سس گوجه فرنگی شور بود، نمك را از مخلوط فوق حذف كنید). سپس پیاز، قارچ، فلفل سبز و گوجه فرنگی را خرد كرده، كنار بگذارید. خمیر پیتزا را روی تخته باز كنید. برای جلوگیری از چسبندگی خمیر ، قدری آرد روی تخته بپاشید. سپس سس را روی خمیر بمالید و پنیر پیتزا را روی آن بریزید. سبزی های خرد شده( پیاز ، فلفل سبز و...) را روی آن بپاشید. در فر به مدت 25-20 در دمایF ْ450 قرار دهید. مدت طبخ این غذا، 40 دقیقه است.

نكات تغذیه ای:

این غذا مملو از انواع ویتامین های A,B,C می باشد. و برای كسانی  كه رژیم گیاهخواری دارند مناسب است . پودر سیر هم غذا را خوش طعم كرده و ضمناً دارای خواص ضد عفونی كننده و كاهش دهنده فشار خون است.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم :

100 گرم     پنیر سفید(فتا)
2 تا 3 قاشق غذاخوری     جعفری خرد شده
یك قاشق مرباخوری ( به دلخواه)     زیره یا رازیانه
یك عدد     سفیده تخم مرغ
به مقدار لازم     خمیر پیتزا
به مقدار لازم     روغن برای سرخ كردن

طرز تهیه:
1- پنیر و جعفری و اگر دوست داشته باشیم زیره یا رازیانه را مخلوط می كنیم.
2- خمیر(طرز تهیه آن در پایین آورده شده است) را باز كرده و به اندازه دلخواه قالب می زنیم.
3-  از مواد مخلوط شده یك قاشق مرباخوری وسط خمیر می گذاریم.
4-  دور خمیر را سفیده تخم مرغ می مالیم.
5-  یك طرف خمیر را بر می گردانیم و لبه ها را خوب محكم می كنیم.
6- پیراشكی ها را در روغن داغ سرخ می كنیم تا طلایی شوند، سپس داخل صافی می گذاریم تا روغن اضافی آن خارج شود.

نكته:
روغن را ابتدا خوب داغ كرده و پس از آن حرارت را كم می كنیم تا پیراشكی ها خوب سرخ شوند.



طرز تهیه خمیر پیتزا:

روغن آب كرده 2 قاشق سوپخوری
آب ولرم   یك فنجان
مایه خمیر یا بیكینگ پودر   یك قاشق مربا خوری
آرد   به اندازه ای كه خمیر تهیه شود
نمك   كمی

مایه خمیر را در آب ولرم حل می كنیم تا پف كند. روغن و نمك را به مایه خمیر اضافه كرده و آرد را كم كم می ریزیم و آنها را به هم می زنیم تا خمیر تهیه شود.آن را خوب ورز می دهیم تا خمیر به دست نچسبد. چند لحظه روی خمیر را می پوشانیم تا خمیر جا بیفتد. در صورتی كه بخواهید خمیر را با بیكینگ پودر تهیه كنید برای ور آمدن خمیر حداقل یك ساعت وقت لازم است.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم :

یک عدد متوسط     بادمجان
یک عدد     پیاز(درشت خرد شده)
2 حبه     سیرخرد شده
150 میلی لیتر یا دو سوم لیوان     آب سبزیجات
200 گرم     قارچ ورقه شده
400 گرم     گوجه فرنگی بدون پوست (خردشود)
2 قاشق غذاخوری     رب گوجه فرنگی
یک چهارم قاشق مرباخوری     پودر زنجبیل
یک قاشق مرباخوری     سبزیجات خشک معطر(اورگانو و رزماری)
حدود 12 برگ لازانیا
25 گرم     کره
25گرم یا 2 قاشق غذاخوری سر پر     آرد
5/1 لیوان     شیر
کمی     رنده جوزهندی
200 گرم     پنیر گودا و پنیر موتزارلا
به اندازه لازم     نمک و فلفل

طرز تهیه:
بادمجان ها را شسته و با پوست به صورت مکعب های 5/2 سانتی متری می بریم. در قابلمه پیاز و سیر را با کمی روغن تفت داده، سپس بادمجان ها و قارچ را اضافه کرده، باز کمی تفت می دهیم. پس از آن رب گوجه، پوره گوجه فرنگی، آب سبزیجات، زنجبیل، نمک، فلفل و سبزی معطر را به آن اضافه می کنیم می گذاریم آهسته بپزد و آبش تبخیر شود.
برای درست کردن سس، کره را در قابلمه ریخته، سپس آرد را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. پس از آن شیر و جوز را اضافه کرده و مرتب هم می زنیم تا غلیظ شود. در آخر نمک را به آن می افزاییم.
لازانیاها را در آب جوش پخته و روی دستمال تمیز آشپزخانه می گذاریم. آن گاه فر را در حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کرده و ته قالب مخصوص( اندازه حدود 20×30 سانتی متر) را چرب کرده، یک مقداری از سبزیجات می ریزیم، سپس یک ورق لازانیا را روی آن گذاشته و مقداری از سس سفید می ریزیم و این کار را تکرار می کنیم. در آخرین لایه، ابتدا سس سفید و بعد مخلوط پنیرها را می پاشیم و در فر می گذاریم تا سه ربع بماند و روی آن طلایی شود.

طرز تهیه سس سفید برای لازانیا:

مواد لازم:

کره   50 گرم
آرد سفید      2 قاشق سوپخوری
شیر  2 فنجان
نمک و فلفل  به مقدار دلخواه

طرز تهیه:
 کره را آب کرده و آرد را با آن کمی تفت می دهیم. شیر ار به تدریج اضافه می کنیم تا سس صاف و یکنواخت و غلیظ شود. سپس نمک و فلفل را اضافه می کنیم. حالا سس آماده مصرف است.

نکات تغذیه ای :
در تهیه این لازانیا از گوشت استفاده نشده است و غذای مناسبی برای افرادی است که رژیم گیاهخواری دارند.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0