چکه یا کشک
چکه یکی فر آورده های فرعی شیر است که به روش سنتی از  جوشاندن ، تغلیظ و یا خشک کردن دوغی که پس از گرفتن مسکه  باقی میمیاند .

و یا ماست بدون چربی تهیه میشود .ماده ای اولیه چکه عبارت است از
شیر میش ، بز ، گاو ویا مخلوطی از آنها كشك با حجم كم خود، يك ماده ي غذايي معجزه آساست كه در بر دارنده  تمامي خواص شير مي باشد و حاوي كلسيم، چربي، نمك، پروتئين و ويتامين نياسين مي باشد.

ميزان انرژي توليد شده با 100 گرم كشك حدود 105 تا 120 كيلو كالري مي باشد كه مي تواند به عنوان يكي از تامين كننده هاي انرژي مورد نياز بدن در رژيم غذايي روزانه گنجانده شود.

خواص درماني چکه
چکه يكي از فرآورده هايي است كه از قديم به طور سنتي و از روي تجربه جزء برنامه ي غذايي مردم ما بوده است و به علت داشتن اسيدهاي آلي، ضد عفوني كننده دستگاه هاضمه ( معده، روده ي كوچك و روده ي بزرگ) مي باشد.

 چکه به عنوان يك غذاي نفاخ و هم آورنده و سفت كننده روده محسوب مي شود؛ به همين علت براي هضم راحت آن از نعناي خشك استفاده مي گردد. علاوه بر آن، كلسيم بالا و فسفر موجود در چکه مي تواند در  پيشگيري از پوكي استخوان موثر باشد

موارد مصرف چکه ( كشك)

چکه به عنوان يك غذاي مقوي گرسنگي را كاهش داده و حجم كمي از  معده را اشغال مي كند. از چکه به عنوان يك افزودني به غذاهايي مانند آش ، آشک ، مکرونی ، بورانی بادنجان بورانی کدو، بورانی کچالو  کچری قروت درصورتیکه قروت موجود نباشد .  کرو،  دلده ، کله جوش ( غذای مردم هرات) و نوشابه ضد گرمی یعنی دوغ  استفاده میکنیم .

توصيه هاي پزشكي
با توجه به اين كه چکه يكي از غني ترين منابع پروتئين حيواني است؛ بنابراين محيط مناسبي براي رشد و ازدياد ميكروارگانيزم هاي مختلف مي باشد كه اغلب سبب مسموميت هاي شديد و حتي مرگ مي گردد،

 لذا توجه به موارد ذيل ضروري است:
از چکه های از نگاه صحی مطمین باشد استفاده کنید .
- چکه را در يخچال نگهداري نماييد.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0