توضیح: تورتیلا هم از نوع غذاهایی است که به آن تاپاس یا مزه می‌گویند (تاپاس: یک، دو، سه).  معمولا این نوع غذاها را چند نوع آنرا با هم سرو می‌کنند. مثلا بعضی این نوع غذاها را به شراکت درست می‌کنند و در پارتی ها با هم تقسیم می‌کنند. 

مواد لازم:

١ عدد فلفل دلمه ای قرمز

١ عدد فلفل دلمه ای سبز

٣ عدد سیب زمینی متوسط تقریبا ١٨٠ گرم

٥ عدد تخم مرغ

١ عدد پیاز

١ پر سیر

١ دسی لیتر خامه یا شیر

١ تا ٢ عدد تره فرنگی اگر ندارید به همون اندازه تره استفاده کنید

نمک و فلفل اگر دوست دارید یک فلفل هندی (چیلی)

روغن به اندازه نیاز

ظروف و وسایل لازم:

یک ظرف پیرکس مثل اونی که توی تصویر می‌بینید، یک ماهی تابه

طرز تهیه:

پوست سیب زمینی‌ها رو بکنید و آنها را به قطعات کوچک خورد کنید (مکعب‌های یک سانتیمتری). پیاز را هم به قطعات کوچک خورد کنید. فلفل دلمه‌ای ها و تره را هم خورد کنید. روغن توی کاهی تابه بریزید و همه مواد را بجز تخم مرغ و شیر را توی ماهی تابه با حرارت متوسط سرخ کنید. مواد را تقریبا باید ۲۰ تا ۲۵ دقیقه سرخ کنید تا سیب زمینی‌ها تقریبا پخته شوند. سیر را در آخر مراحل سرخ کردن خورد و به بقیه مواد اضافه کنید.

تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و شیر را به آن بیفزاید و با چنگال خوب بزنید تا مخلوط شود. اگر دوست داشتید می توانید کمی پنیر پیتزا هم رنده کنید داخل شیر.

پس از اینکه مواد سرخ شده کمی سرد شد، ظرف پیرکس را با مقداری کره چرب کنید و مخلوط شیر و تخم مرغ را داخل ظرف بریزید. حالا مخلفاتی را که سرخ کردید داخل ظرف بریزید و مواد را خوب در آن پخش کنید تا یک نواخت شود.

ظرف پیرکس را داخل فر که قبلا تا ۱۷۵ درجه گرم شده وسط فر قرار دهید و برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید. وقتی تورتیلا آماده است که تخم مرغ کاملا سفت و سطح آن طلایی رنگ شده است. تورتیلا باید شبیه به کیک بشود، چون بعد از خارج کردن از فر آنرا باید برش بدهید. قبل از برش دادن تورتیلا را بگذارید سرد شود و بعد برش بدهید در غیر این صورت قطعات آن خورد خواهد شد . 

 

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 2

ميگوپلو ازجمله پلوهاي مخلوطي است كه در شهرهاي جنوبي كشور خودمان نيز طبخ مي‌شود
ولي در اينجا نحوه پخت آن متفاوت بوده و به سبك و سياق اسپانيايي است؛ البته باتوجه به اينكه طبخ پلو در كشورهاي ديگر چندان با ذائقه ما هماهنگي ندارد، با تغيير كوچكي در دستور پخت، آن را خوشمزه‌تر كرده‌ايم.

مواد لازم براي 4 نفر:

    * 2 قاشق سوپ‌خوري روغن
    * يك عدد پياز (خرد شود)
    * 2 ساقه كرفس (خرد شود)
    * 2 حبه سير (خرد شود)
    * يك قاشق چاي‌خوري فلفل قرمز
    * 2 عدد برگ بو
    * يك قاشق چاي‌خوري پودر ارگانو يا آويشن
    * 4 عدد گوجه فرنگي (ريز خرد شود)
    * 3 پيمانه آب مرغ
    * يك قاشق سوپ‌خوري رب گوجه فرنگي
    * يك و يك‌دوم پيمانه برنج
    * 225 گرم فيله ماهي سفيد (به تكه‌هاي متوسط خرد شود)
    * 130 گرم ميگوي ريز
    * نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
    * 4  عدد پيازچه و 4 عدد ميگوي درشت براي تزئين

طرز تهيه:

   1. تابه كوچكي آماده كرده و پس از ريختن روغن داخل آن و قراردادن روي شعله اجاق‌گاز، پياز و كرفس خردشده را در آن سرخ كنيد. سپس مواد سرخ‌شده را به قابلمه متوسطي منتقل كرده و سير، فلفل قرمز، برگ بو، پودر ارگانو، گوجه فرنگي، رب گوجه‌فرنگي و آب مرغ را به آن اضافه كنيد. در ظرف را بگذاريد و به مدت نيم ساعت آن را روي اجاق‌گاز حرارت دهيد.
   2. پس از طي اين مدت، ‌برنج را همراه نمك و فلفل سياه در قابلمه ريخته و نيم ساعت ديگر حرارت دهيد تا برنج نيم‌پز شود.
   3. در اين فاصله در تابه كوچكي، كمي روغن ريخته و فيله ماهي سفيد را در آن تفت دهيد.
   4. ميگوها را نيز در قابلمه كوچكي حاوي آب بريزيد و همراه كمي نمك بپزيد.
   5. تكه‌هاي ماهي را با ميگوي پخته‌شده روي برنج ريخته و در قابلمه را بگذاريد تا برنج كاملا پخته و آب اضافي آن نيز از بين برود.

نكته1: براي دم‌كشيدن برنج قراردادن دم‌كني را روي در قابلمه فراموش نكنيد.
نكته2: باتوجه به اينكه برنج اين غذا در اصل به حالت دان سرو مي‌شود، براي جلوگيري ازبه‌هم‌چسبيدن برنج، پيش از قرار دادن دم‌كني، يك چهارم استكان آب سرد به آن اضافه كنيد.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 0

مواد لازم برای 6 نفر:
کنسرو ماهی تن=2 قوطی(یا 1 کیلوگرم ماهی تن تازه)
پیاز متوسط=4 عدد
سیر=3 تا 4 پره
گوجه فرنگی=1 کیلوگرم
نخود سبز پخته=500 گرم(یا 1 قوطی متوسط کنسرو نخود سبز)
سیب زمینی اسلامبولی کوچک=700 گرم
فلفل قرمز تند=بمقدار کم
روغن زیتون=4 قاشق سوپخوری
آویشن=به مقدار کم(می توان از مقداری نعناع و ترخان استفاده کرد)
نمک و فلفل=بقدر کافی
طرز تهیه:
در صورت استفاده از ماهی تن تازه،آن را پوست می گیریم و به قطعات کوچک،چهار گوش می بریم.بعد کمی نمک می زنیم و آن را با دو قاشق روغن زیتون کمی سرخ می کنیم.ماهی را از ظرف خارج می کنیم و پیاز خلال کرده را در همان روغن و در همان ظرف کمی تفت می دهیم.سیر را می کوبیم و به ظرف پیاز اضافه می کنیم و بهم می زنیم.روی گوجه فرنگی ها آب جوش می دهیم و پوست آنها را کنده،خرد می کنیم و آنها را داخل پیاز می ریزیم.سیب زمینی را پوست می کنیم و داخل ظرف گوجه فرنگی می ریزیم. در ظرف را می بندیم و می گذاریم کمی بپزد. بعد ماهی و نخود را می ریزیم.کمی نمک و فلفل قرمز و آویشن خرد شده(یا نعناع و ترخان هم به آن اضافه می کنیم.دوباره در ظرف را می بندیم،حرارت را ملایم می کنیم تا تمام مواد پخته شوند و سس ته ظرف غلیظ شود.در صورت استفاده از کنسرو ماهی تن،آن را به همراه نخود در اواخر طبخ با سایر مواد مخلوط می کنیم.

| لينک ثابت | لينک به خارج | نظرات (0) | 1